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这些个发芽食物,你要看着吃吗(这些个发芽食物,你要看着吃的英文)
发布时间:2022-12-23 18:10:19 阅读量:
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目前,很多地方已经进入雨季。这种略显潮湿的天气正是发芽的好时机,厨房里的一些食材也在悄然发芽。
扔了觉得浪费。吃之前把发芽的部分剪掉,担心食物中毒。今天,让& # 039;下面我们来盘点一下如何处理生活中常见的发芽食物。
1、能& # 039;t吃:有毒,扔掉!
生活中最常见的发芽食物是土豆,土豆中天然含有——茄碱,一种生物碱类有毒物质。正常情况下,土豆中的龙葵碱含量极低。
但是如果土豆发芽了,发芽的地方龙葵碱含量会飙升。其中毒症状主要有恶心、口舌麻木、腹泻等不适,对人体胃肠道造成伤害。
我们要每天把土豆放在阴凉的地方,避免见光或被风吹动,减少发芽的机会。
2、能吃:无害,但营养降低。
发芽后的食用成分可分为两类:第一类无害,但营养已经降低;第二种是不仅可以食用,而且营养价值比发芽前有所增加。
发芽后无害但营养丰富的代表:葱、蒜、姜、荸荠、山药、红薯、紫薯。
洋葱或大蒜:发芽后,洋葱或大蒜会变得干瘪,水分减少。不仅会失去原有的口感和味道,营养价值也会一落千丈。
生姜:生姜容易发芽,可以食用,但它的营养会减少。一旦发现生姜有芽,建议你尽早使用,以免腐烂。
马蹄和山药:同理,马蹄和山药发芽后营养成分会降低,但去芽后仍可食用。
红薯、紫薯:发芽后,块茎中的一些营养物质被芽吸收,食用价值降低。但是,要注意看它们是否发霉。发霉的红薯和紫薯可以& # 039;不要被吃掉。
3、能吃:无害,但营养翻倍。
发芽后,无害又有营养的代表:绿豆、大豆、花生、糙米。
绿豆、大豆:大豆、绿豆经过发芽的过程,变成豆芽、绿豆芽。虽然其中的蛋白质和脂肪含量降低了,但是维生素C的含量却是从无到有,有益的营养成分提高了。
花生:人工栽培后,花生会发芽,其维生素C含量也会增加,具有保健功能的营养物质白藜芦醇也会增加。
但如果是因为摆放不当,受潮发霉导致的花生发芽,一定不能吃。
糙米:糙米产生的糙米芽,不仅能使糙米的口感更加柔和,更容易消化,还能使发芽糙米中的营养成分变化喜人,发芽前含有的营养成分最高。
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