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海参鲍鱼的营养价值及功效(海参鲍鱼有什么功效)
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上周一张41万的天价账单在微博被热议，至今余波未平。对于富人来说，平均5.1万人的一顿饭就是美味和奢华。然而，对于我们这些钱包不鼓的人来说，这可能是我们吃健康和实惠食物的最好地方。在这里，边肖列举了一些珍贵食材的营养价值，希望大家看完之后，能够更加理性地消费这些美食。
鲍鱼：营养类似鸡蛋。在餐馆里，鲍鱼可以算是一种高贵而诱人的美味。由于球蛋白含量高，很多人把鲍鱼当成增强免疫力的食物。但营养专家普遍认为，人体内的蛋白质平衡可以自我调节，不需要补充球蛋白。
从营养学的角度来说，鲍鱼的营养其实和鸡蛋差不多。同样重量的鸡蛋比鲍鱼提供更高的能量、胆固醇、维生素A、B1和B2。鲍鱼的蛋白质、钙、铁虽然比鸡蛋高，但这些成分和便宜的贻贝、田螺很像。总的来说，鲍鱼的营养价值并不突出。
而且由于鲍鱼相对较难消化，脾胃虚弱的人不宜多吃。
鱼翅：胶原蛋白高，但吸收困难。“鱼翅含有丰富的胶原蛋白，可以防止骨骼老化、防癌、美容养颜。”3354这样的广告真的把鱼翅捧成了养生宝。鱼翅的蛋白质含量确实很高，每100g干品含蛋白质83.5g，蛋白质主要是胶原蛋白，所以广告前半段是对的。
但问题出在后半段。食物中的胶原蛋白不易被人体吸收。利用率很低。连吸收进人体都成问题，那么自然，后续的美容效果就更不用说了。
在食品科学看来，氨基酸组成更接近人体需要的蛋白质，是一种很好的蛋白质。从这个角度来说，富含蛋白质的鱼翅远不如鸡蛋和牛奶营养丰富。
而且由于自然界的富集，处于食物链顶端的鲨鱼体内重金属浓度更高，鱼翅中的汞等重金属明显高于其他鱼类。吃鱼翅容易损害身体健康。
燕窝：营养价值低。它生活在热带和亚热带的金丝燕。是用口腔分泌的胶状唾液做成的，风干后就是燕窝。
燕窝也被称为美容产品。但从营养成分来说，每100克干燕窝含有49.9克蛋白质，主要是胶原蛋白，所以和鱼翅一样难以吸收，没有很高的营养价值。
海参：海参，不壮阳，是海鲜“八珍”之一，价格比较贵。干海参蛋白质含量高达50.2%，蛋白质利用率好，可与牛奶媲美。但从数量上来说，鲜海参的蛋白质含量不如牛肉。
海参的优点是不含胆固醇，钙含量高。当然，如果你想补钙，牛奶和豆腐可能是更便宜的选择。
近年来发现，海参的脂肪中含有一类皂甙，可以预防肿瘤。海参中的海参多糖也有助于提高免疫力。所以，海参的营养价值高于前三种食品奢侈品。
但是，海参壮阳只是一种强化形式的说法。目前还没有发现海参中有什么物质可以帮助男性重拾辉煌，最多只是心理安慰而已。
抗肿瘤？有些执着的朋友在青菜价格更高的时候也不会放弃，因为有研究确实发现了这些食品奢侈品的保健功能。如鲍鱼中含有一些具有抗血栓、抑制肿瘤、缓解疲劳作用的活性多糖；鱼翅中的硫酸软骨素有抑制肿瘤、提高免疫力的作用；还有上面提到的海参多糖，可以提高免疫力。
但是这些研究是怎么做的呢？研究人员用大剂量的鲍鱼(或鱼翅、海参)提取物长期喂养动物，相当于普通人把鲍鱼、鱼翅、海参当食物吃。不考虑经济问题，也有很大的风险，比如重金属污染，亚硝酸盐超标。更重要的是，从我们的祖先开始，我们已经吃了几千年的日常食物，蔬菜，豆类，土豆和肉类，这很容易
所以“鲍鱼鱼翅肚”只是美食中的奢侈品。偶尔好好吃一顿是一种享受，但也不必过于纠结于它们对健康的影响。理性消费也更重要。
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2023-01-05
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