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煎中药和熬中药、如果煎中药
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中药怎么炒？一般来说，搅拌要分两个时间段进行：一是煎煮前可将药材浸泡(一般为煎煮半小时前)，二是& quot搅拌& quot指浸泡15分钟时翻动药材，使药材充分浸泡，有效成分快速熬出；第二是要& quot搅拌& quot几次，防止煎药时药液溢出。
搅拌时注意以下几点：
1.避免与铁、铝、塑料器皿等搅拌。以免发生化学反应或沉淀，降低溶解度等现象，影响疗效或产生副作用；
2.转的时候应该到锅底。只有浅层搅拌的药物可以& # 039；达不到效果。搅拌后立即盖上盖子。
但煎制过程中是否搅拌，要看实际情况。有些药材煎服时不宜搅拌，如有些方药如辛开解表或芳香化湿。主要是含有挥发油的芳香药材，如薄荷、藿香、紫苏叶等。一般不宜久煎，宜用猛火煎。如果活性成分挥发油经常& quot打开并搅拌& quot，会随着水蒸气散到空气中，药效会大打折扣。
又如人参、鹿茸、西洋参等滋补药。需要用文火长时间熬制，使其有效成分充分熬制。还应盖上盖子，以防止药物成分在长时间慢煎过程中随水蒸气流失。
但对于重量轻、体积大、用量大的药材，如白花蛇舌草、夏枯草、淫羊藿等。以及一些难溶性药材，煎药时可适当搅拌，防止药液溢出，药材受热均匀，使有效成分完全溶解。
除了搅拌，会影响中药汤剂的质量，煎煮的设备、温度、时间也很重要。
一般情况下，煎药应使用化学性质稳定、传热均匀、不易破损的器皿。砂锅和炖锅一般用于家庭煎汤。
药物的沸腾温度取决于药物的性质。一般煮沸前用武火，煮沸后改为文火，这样可以保持微沸状态，使水分慢慢蒸发，有利于成分的溶出，避免药液溢出。煎煮时间多根据治疗效果决定。一般情况下，第一次煎药在煮沸后20~25分钟，第二次煎药在煮沸后15~20分钟，但解表药在煮沸后10~15分钟，滋补调理药在煮沸后30~35分钟。有时候还要考虑药物的质地来调整煎药时间，所以煎药前一定要咨询医生。
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