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冰皮月饼的做法家常做法、冰皮月饼的做法冰皮月饼怎么做
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蛋黄月饼
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蛋黄月饼
[成分]
中筋面粉125克；植物油25g蜂蜜75g细白糖300g180毫升水；40毫升柠檬汁；碱水：1/8茶匙碱和1/2茶匙水；诱捕：红豆沙或莲蓉300克，咸蛋黄14个，用植物油浸泡30分钟，捞出沥干；包衣要求：蛋黄1个，蛋清1茶匙。
[实践]
1.将蜂蜜、植物油和碱水混合在一个大碗中，加入面粉搅拌均匀。将面团用保鲜膜包好，冷藏1小时。
2.将面团和红豆沙分成14份，15克面团和22克红豆沙。如图，将咸蛋黄裹上红豆沙，再将红豆沙裹上面团，揉成圆形。
3.裹上一层面粉，在蛋糕模上撒上面粉，然后用蛋糕模把面团压成型。
4.压好后，将1个蛋黄和1茶匙蛋清混合，涂抹在月饼表面，喷一点水。烤箱预热到180度，烤5-8分钟，取出刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，直到月饼呈金黄色。
5.取出，用保鲜膜包好，放置1-2天。当月饼的表面变得又软又脆时，你就可以享用了。
红豆冰皮月饼材料甜红豆沙300；80g糯米粉，用来包裹外层；上色材料：抹茶粉1茶匙，苋菜叶1把，放入80g开水中煮沸，滤出红色的水；材料：糯米粉45克，粘米粉35克，小麦粉20克，砂糖或糖粉40克，牛奶185克，植物油18克。
1.先做好冰皮，准备锅，用中低火翻炒生糯米粉至淡黄色，关火，放入。
2.在一个大碗中混合面团所需的原料，搅拌均匀。如需上色，加入抹茶粉或苋菜水，中火蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，备用。
3.将红豆沙和面团分成8份，将红豆沙揉成球状，用面团包裹，在工具和手掌上撒上面粉，揉匀，用面饼成型。放入密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用。第二天味道最好。
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