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人到中老年 应多吃什么更有利于健康发展(吃什么对中老年人身体好)
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中老年人要经常用粗粮。
上好的谷物，包括稻谷、小麦、玉米、小米、高粱、荞麦等。它们被加工成各种各样的大米和面粉。大米和小麦胚芽去掉最外层的外壳后称为谷物，谷物的最外层称为谷壳，由膳食纤维组成，含有少量的蛋白质、脂肪和B族维生素及矿物质；胚乳是谷物的主要部分，主要含有淀粉和较多的蛋白质。在胚乳外，谷壳中有糊粉层，富含复合B族维生素和矿物质。谷粒的一端有一个小胚芽，这是谷粒发芽的部分。它含有更多的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素E。碾磨时，先把外壳和糊粉层磨掉，如果磨得更细，胚芽也会磨掉，只剩下胚乳。这种整理使矿物质和维生素流失更多。与标准面粉(每100公斤粮食81公斤面粉)和付强面粉(每100公斤粮食65公斤面粉)相比，每100克付强面粉中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质低于标准面粉，但淀粉较多。与小米相比，后者的维生素含量高于前者，小米中还有胡萝卜素。前三者的含量太小，无法衡量。面粉和大米不仅营养成分低，而且膳食纤维低，不利于排便顺畅；杂粮玉米和莜麦面粉的矿物质含量高于付强面粉。可见中老年人要经常用粗粮，粗粮也是一样。
老人经常吃杂豆。
绿豆汤可以消暑解渴。加入红豆、绿豆、豇豆等杂豆。入粥不仅可以改善口感，还可以增加蛋白质和矿物质的含量。豆子也可以炖成豆馅，做成豆包等美味食品。尤其是绿豆，夏天可以用。人们认为中药绿豆可以清热解毒、消暑止渴、生津止渴、健胃。它含有大量的蛋白质、胡萝卜素、维生素E、钙、铁、锌等。中老年人夏天煮一锅绿豆汤，放凉了当饮料喝，不仅解暑解渴，而且营养丰富，比市面上很多种类的饮料都好。
老年人应该经常吃大豆和豆制品。
大豆营养丰富，但煮熟后整个大豆不容易咀嚼和消化，必须煮熟。大豆含有皂甙，能抑制体内脂质过氧化，延缓衰老。大豆苷元和大豆苷元能显著增加冠脉和脑血流量，降低心肌耗氧量和冠脉血管阻力，改善心肌营养。大豆中的黄酮类化合物具有良好的保健功能。如腐乳、豆腐丝、腐竹、素鸡等。都是高蛋白的食物，而且是优质蛋白质，也含有较多的钙。豆腐的蛋白质容易消化吸收，适合老年人食用。
老年人应该努力养成喝牛奶的习惯。
以前我国大部分人没有喝牛奶的习惯，中老年人缺钙较多。缺钙与骨质疏松有关。牛奶是钙的良好食物来源，应大力提倡喝牛奶。每天喝半斤牛奶才能获得260毫克的钙。有些老年人因为体内缺乏乳糖酶而出现腹胀甚至腹泻，乳糖可以& # 039；吃了牛奶后不会分解。多次或饭后使用少量牛奶，或尝试不同品牌的酸奶，也可减少其不良反应。酸奶是将牛奶加热灭菌，加入乳酸菌发酵而成。能刺激胃酸分泌，抑制肠道有害细菌繁殖。部分乳糖已经发酵成乳酸，不易引起腹胀腹泻。比较适合胃酸缺乏、消化不良的老年人。有的人用豆浆代替牛奶，不仅蛋白质少，钙也少。半斤豆浆中只有25毫克的钙，在补钙方面并不能完全替代乳制品。
老年人应适当食用畜、禽、鱼、虾。
大部分禽肉含蛋白质多，脂肪少，比畜肉更适合老年人食用。家禽的肝脏比家畜的肝脏含铁量多，其中维生素A的含量
鸡蛋含有除维生素C和糖以外的多种营养成分。它们的蛋白质营养价值很高，蛋黄中还有很多矿物质和维生素。缺点是蛋黄中胆固醇含量高。因此，中老年人宜每天或隔天吃一个鸡蛋。
老年人应该多吃蔬菜。
蔬菜是几种维生素的重要来源。例如，绿叶蔬菜、红色和黄色蔬菜中富含胡萝卜素。每100g胡萝卜和菠菜中含有4.13和2.92mg胡萝卜素，分别相当于A)688和487 g视黄醇(维生素A)。每100克的柿子椒和苦瓜中分别含有72毫克和56毫克的维生素C，后者已达到老年人的每日供给量标准。虽然蔬菜中维生素B2不多，但可以多吃。例如，500克油菜和0.60毫克香椿分别含有维生素B20.55。蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，预防老年人便秘。一些野菜，如紫花苜蓿、马齿苋、灰菜等，含有较多的维生素和矿物质(钙、维生素B2和铁)；黑木耳、口蘑、紫菜含铁也高，老年人尤其是女性贫血发病率高，要多吃。大蒜、洋葱、番茄、盖兰等蔬菜中也含有维生素P，类似于维生素C，具有抗氧化作用，可以保护维生素A、C、E和硒不被氧化破坏。大蒜、香菇、紫菜也能降低血液胆固醇。另外，大蒜可以预防胃肠癌，所以要多吃。生吃黄瓜和西红柿也可以减少烹饪中营养成分的流失。
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2023-01-06
#养生,春天,维生素,豌豆75次浏览 -
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