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隔水炖汤与直接煲汤哪个好喝、隔水炖汤与直接煲汤哪个好吃
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我们在家做汤的时候，一般都是直接放入锅中。但当你在外面的养生汤吧喝汤时，你会发现店里的汤是装在一个小锅里的，而这些小锅又放在一个大锅里。煮沸后，想喝的时候，拿出一小罐就可以了。
那么用水炖汤和直接煮汤有什么区别呢？
1、烹饪方法不同
有两种不同的烹饪方法：“锅”和“炖”。 “包”是直接把锅放在火上煮，“炖”是加水蒸。
2、效果不同
煮汤会使汤水越来越少，可能会损失一些营养成分，但食材松软，味道不错。炖出来的汤汁原汁不会改变，而且清而不浑。如果是做药膳，最好是隔水炖，因为药膳的关键是保留原味，要的就是食材的全部营养和功效。而且，隔水炖不仅让汤更加鲜美，还可以让食物的营养成分得到更好的保留。
3、容量不同
隔水汤通常是用小炖锅熬制的。由于炖锅的容积限制，锅里只能放一只鸡腿、两只鸡翅，或者三五根排骨，这样可以减少肉类的摄入量。熬汤不受炖锅容积的影响。它可以炖大块的食材。一次可以炖一大锅，享受一顿大餐。适合多人做饭。
一般来说，无论是做汤还是隔水炖，都应该熬3个小时以上，而且最好在24小时内吃完，这样既保证了其鲜美的口感，又可以让其营养成分得到充分的发挥。吸收后其功效才能充分发挥出来。喝汤的好处有很多，而且汤的种类也有很多。每个人都可以在家做一些健康的汤。
