秋冬季养生菜谱有哪些(秋季养生家常菜做法大全)

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东坡猪脚

材料：猪后肘1个、豆瓣酱10g、辣椒面5g、蚝油10g、小葱少许、香菜、米醋5ml、酱油10ml、盐少许、糖少许；

工作方法

1.将肘子在冷水中浸泡两小时，去血，水烧开，再将肘子煮20分钟，去血沫。

2.从明火上捞出至虎皮色，再用温水浸泡20-30分钟。用刷布擦掉变黑的皮肤。

3.冷水再泡一个小时后，放锅里炖三个半小时。

4.锅中放少许油，放入姜末、豆瓣酱、辣椒面、蚝油，倒入红烧猪肘原汤，加入糖、酱油、米醋。

5.取出炖好的猪肘放在盘子里，倒入煮好的汤，撒上香葱和香菜。

低音的

材料：鲈鱼1条、花生油、盐、酱油、蒜、姜、香葱。清蒸鲈鱼富含蛋白质，老少皆宜。

1.新鲜鲈鱼，去鱼鳞，去内脏，去腮，洗净沥干。姜切丝放在鱼肚和鱼头上，碗底放蒜和姜。将花生油和大豆油均匀地倒在鱼上。

2.将清水烧开，放入蒸笼中。蒸8分钟。鱼蒸好后放入香菜和香葱，然后出锅。

水煮螃蟹小龙虾

【食材】螃蟹8只，小龙虾若干，姜5片，葱4根，红辣椒5个，蒜6个。

[实践]

1.螃蟹和小龙虾先用清水洗净，然后用刷子将蟹毛、蟹壳、虾肚清理干净，用绳子将螃蟹扎紧。

2.准备葱、姜、蒜、干辣椒、香菜，切好洗净。

3.热锅放油冷却，放入姜、蒜、红椒，翻炒十秒，炒至香。

4.将螃蟹和小龙虾放入烹饪锅中，倒入适量冷水和炒好的姜、蒜、胡椒粉汁和葱段，小火炖10分钟。

5.煮到蟹膏凝固，然后关火，小火焖10分钟，然后取出，再取出来吃。

老虎青椒

材料：青椒8个，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，酱油5ml，油15ml，盐少许；

工作方法

1.青椒洗净；切断蒂，用刀挖出种子；

2.大蒜破开后，去皮切块；

3.将酱油、白糖、香醋、盐放入碗中搅拌均匀，制成调味汁备用；

4.锅中倒入油，中火加热至四成热，然后将青椒放入锅中；

5用锅铲轻压青椒；时不时把青椒翻过来加热均匀；

6.青椒两面都有皱纹；将青椒放入锅头一侧，蒜末翻炒；

7.倒入步骤(3)的调味汁，翻炒入味，待汤汁变浓时装盘；

水晶猪蹄

腌猪蹄是近年来流行的凉菜，水晶猪蹄就是从它的制作方法演变而来的。不同的是，这道菜把猪蹄做成水晶果冻，这样做出来的菜外观更漂亮，吃起来也更方便。

猪蹄切半，与姜片、葱段、料酒一起放入清水锅中，煮至软熟。取出稍微晾凉，去掉大骨头备用。将鸡爪和猪皮放入沸水锅中，洗净，放入盆中，加入姜片、葱段、料酒和水，放入笼中蒸至软烂，然后用工具捣碎，滤出残渣，再放入去骨猪爪中，再次放入笼中蒸30分钟左右，取出后倒入方形深盘中，自然冷却，变成果冻状，放入保鲜柜中备用。

上菜时，取出水晶蹄子，切成方块，与黄瓜片一起放在盘子里。在碗中加入盐、酱油、香醋、味精和小米椒，混合成调味汁，浇在水晶蹄花上。上菜。

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