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黑松露的营养、新鲜黑松露的营养价值
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黑松露健康黑豆腐
巴马黑豆腐是用黑豆和黑芝麻做的，豆香味很浓；为了突出这种豆腐的鲜嫩味道，王德钦烹制了咸蛋黄酱和咸蛋黄油。前者增加了汤的醇厚爽滑，后者增加了豆腐的香气。成品呈
本文主要介绍黑松露的营养(新鲜黑松露的营养价值)，下面一起看看黑松露的营养(新鲜黑松露的营养价值)相关资讯。
黑松露健康黑豆腐
巴马黑豆腐是用黑豆和黑芝麻做的，豆香味很浓；为了突出这种豆腐的鲜嫩味道，王德钦烹制了咸蛋黄酱和咸蛋黄油。前者增加了汤的醇厚爽滑，后者增加了豆腐的香气。成品呈金黄色，颜色较深，看起来很漂亮。加几块黑松露，提高了菜品的档次，轻松增加了毛利。
制作咸蛋黄酱：
1.蒸10包咸蛋黄(15包/包)，取出后将蛋黄打成糊状。
2.锅内放入1kg花生油加热，放入咸蛋黄蓉，中火翻炒均匀，待黄蓉金黄细腻时将鸡蛋倒入盆中，晾凉沉淀，然后撇去上层油，即为咸蛋黄油；凝固的底层是咸蛋黄酱。
咸蛋黄油。
咸蛋黄酱。
生产流程：
1.巴马黑豆腐切成小块，放入砂锅，加入毛汤，调适量盐和味精，小火浸泡入味。保鲜黑松露15g，切成薄片。
2.将500克高汤放入另一个锅中，加入300克盐蛋黄酱、3克盐和3克味精，再次煮沸。加入黑松露片，然后将20克咸蛋黄油倒入锅中。挑出块菌片，装饰在菜肴表面。
特点：
汤汁细腻醇厚，豆腐嫩滑嫩滑，有黑松露特有的香气。
制作密钥：
因为腌制的蛋黄酱本身有一定的稠度，所以不需要太稠，否则食物吃起来太粘。
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