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四季茶饮养生、饮茶有益健康,但宜四季有别
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蔡教授，现年77岁，从医50余年。他在中医学术研究方面很严谨。在业余时间，他奉行“游于虚空，顺乎自然”的原则，强调通过顺其自然、听音乐、善书法、喝茶来养生。
说起喝茶，蔡教授的“茶龄”已经70多年了。目前，我仍然警觉、清醒、健康，始终工作在临床和教学的第一线。我要说的秘密，就在于“茶”字。
记者：请问蔡老，您是如何与茶结缘的？有哪些喝茶的趣闻和经验可以分享给读者？
蔡：在我很小的时候，有一年春节，吃过一顿大餐后，父亲递给我一杯茶。第一次品茶的时候，给我的印象是入口苦涩，好像不太好喝。但是，没想到呆了一会儿，嘴里就有了一点甜味，也就是我们说的“回甜”。整个口腔感觉舒服清爽，肚子也没有那么臃肿。其实这就是茶对油腻的作用。后来，每当我吃油腻的食物，我会用茶来摆脱它。很自然的，我就爱上了喝茶，喝茶的习惯一直没有停止过。正如茶圣陆羽所说，他已经到了“宁可终身不饮，不可三餐不茶”的境地。
接下来，我想说说“茶醉”。我七岁的时候，有一次和家人去汕头玩。当时由于交通不发达，回来时错过了发车时间，也没赶上回家的班车。结果走了四个多小时才回家。拖了个遍，睡着了，直到第二天早上十点多才醒。起床后，我感到口渴。抱着茶壶就是一顿狂饮。没想到过了一会胃就不舒服了，头晕心慌。后来才知道，这种现象叫“茶中毒”，是空腹喝了大量的茶，尤其是浓茶。从那以后，我再也不空腹喝茶了。
其次，我想说说茶渍的问题。老茶壶内壁上经年累月堆积的一层厚厚的茶垢，在茶文化中被称为“茶山”。传统上，这种难看的棕色茶渍是制作美味茶叶的秘密。所以不允许家人清理茶壶茶杯上的茶渍。我就想，茶垢真的有那么好吗？对人体健康无害吗？后来我专门研究了一下，发现事实并非如此。
茶渍也叫茶渍，是茶叶中的化学成分与空气接触发生氧化反应后，留在杯壁上的沉淀物。它含有汞、铅等重金属，长期摄入后会在体内积累，增加神经系统功能障碍的风险，还会阻碍人体的消化吸收功能。另外，长时间不清洗的茶具，在潮湿的环境下可能会滋生霉菌。我把这个道理告诉了家人，大家才意识到茶渍不洗真的很害人。从此，他们开始注意每次喝完茶都要彻底清洗茶具。
记者：您出生在享有“海滨邹鲁”美誉的澄海，深受潮汕文化的影响。潮州功夫茶闻名全国。但如今，以热饮沸腾、茶性浓烈为特征的功夫茶受到了质疑。你觉得功夫茶可以喝吗？怎么喝？
蔡：首先，我们需要知道茶的性质。《本草拾遗》唐代记载茶味苦而寒。贡茶酿造工艺复杂，以热取胜“火锅、暖杯、冲壶、刮沫、高灌低沸”等步骤。其实这一系列动作的目的都是为了尽可能的去除茶的寒气。但是，热饮确实对口腔和消化道黏膜有伤害，甚至可能诱发口腔和咽喉癌。所以在现在的工夫茶品鉴中加入了“过滤”和“闻香”的步骤，可以延长茶叶的冷却时间，避免喝烫茶。
记者：我常年喝茶。不同季节有不同的茶味吗？什么茶适合在什么季节喝？
蔡：中医认为天人相应，喝茶也要与季节相应。春天万物兴起，提倡喝绿茶，尤其是谷雨前的茶，如“雨前龙井”、“明前龙井”、碧螺春等。正如胡焦诗中所云：“谷雨早晨用玉髓煮之前，春茶最鲜”。绿茶娇嫩，不耐高温，泡茶温度以90为宜。喝茶的时候，坐着看春暖花开，享受书香自然，再配上一些潮汕橄榄、绿豆糕、花生糕等小吃，是一种享受。
俗话说“炎炎夏日，热茶是解渴的不二法门。”炎热的夏天，人体水分流失较多，大量喝绿茶会受凉伤胃。这时候最好喝半发酵的乌龙茶，比如铁观音、杉等。我喝铁观音已经50多年了。这茶有独特的“观音韵”。冲泡后具有天然的兰花香味，口感纯正浓郁，香气持久。好铁观音“七泡犹余香”。夏天喝茶，还可以搭配一点甘爽养阴的水果。比如西瓜，被中医誉为天然白虎汤，可以清热解暑。香蕉可以生津通便。
在炎热的夏季食用后，人体在秋季容易疲劳，心情抑郁难受。这个季节，茶应该以花茶为主，如茉莉、玉兰、玫瑰、桂花、菊花、金银花等。花茶主要以绿茶、红茶或乌龙茶为茶坯，以芳香的花朵为原料制成。不同的花茶有不同的药用价值：茉莉花能清热润燥，健脾安神。岭南秋天干燥，暑气未尽。喝茉莉花可以祛湿祛暑。玫瑰花茶可以滋养肝胆，强健四肢，促进血液循环。对于更年期女性和工作压力大的白领来说，多喝玫瑰花茶可以疏肝解郁，清心安神。金银花茶能清热解毒，提神解渴，是预防流行性感冒的佳品。
冬季万物收藏，人体阳气逐渐减弱。此时养生要御寒保暖，保暖养阳，宜选用红茶。红茶味甘，微温，善藏阳，生热暖腹，还能除油腻，增进食欲，帮助消化。常见的有安徽祁门红茶，8月份采摘，品质最佳，前苗美观，色泽较深，内在品质纯正清香，有蜂蜜香味。顶级茶含有兰花香，素有“祁门香”之称。汤色红亮，味道甜鲜醇厚。另外，冬天容易上火、干燥。喝铁观音等半发酵乌龙茶或普洱等后发酵红茶，可润喉生津，健脾消积。普洱茶清亮透明，清爽甘甜，入口醇厚顺滑。自然散发出不同存放时间的荷花、樟脑、兰花等不同香气。正如王颂馀所说，“香又香又蓝，圆如三秋明月轮”。对于爱美的女性来说，如果冬天喜欢甜食，一起喝普洱茶，也可以减肥。
记者：谈完不同季节如何喝茶，不同的人喝茶有什么讲究？
蔡：我建议老年人多喝绿茶。没有经过高温焙炒的绿茶，最大程度的保留了茶叶的抗氧化作用，对人体非常有益。但不要空腹喝茶，也不要睡前喝，因为绿茶中的茶碱含量高，对神经有明显的兴奋作用，容易刺激人体消化系统，影响睡眠。
绿茶与其他药材混合使用，也能获得一定的治疗效果。如气短、乏力、易出汗的老年人，可搭配人参片，益气固表；阴虚口干的老年人，可配麦冬滋阴补中
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网友
2023-01-06
#食物,健康,可以,男性112次浏览 -
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