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陕西名菜葫芦头(葫芦头是西安美食吗)
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陕西以葫芦头闻名，包子女王坐上了头把交椅。千百年来香飘神州，好评如潮。春萌店是牛，传承创新，引领潮流。是养生宴中的新秀，滋补冬夏春秋。
葫芦头，陕西名吃，源于唐宋市井食品中的“煎白肠”。已有一千多年的历史，原料来自猪的大肠。因猪大肠油厚，形似葫芦，故名葫芦头。
到了现代，葫芦头已经从肉类发展到包括海鲜在内的很多品种，猪肉葫芦头的成分也发生了一些变化。比如汤里加入了骨头和鸡肉，使得汤的味道更加醇厚，成为秋冬最爱的小吃之一。
大多数外地人只知道Xi安有肉夹馍，羊肉泡馍，各种面食。事实上，葫芦头，一种街头小吃，是Xi人的最爱。Xi人对葫芦头的评价是：“提起葫芦头，满嘴口水流。”
9月15日，陕菜前往位于科技二路的春芽葫芦头旗舰店，品尝葫芦头3354葫芦头养生宴升级版。众所周知，凡是能升级为“盛宴”的菜品，必有热菜和冷菜，并且被压到一桌。一碗葫芦头一盘肉能做一桌？
带着心中的诸多疑问，笔者和陕西美食网的朋友们冒着绵绵秋雨，来到了以葫芦头闻名的古城安春芽。
因为下雨，本以为人不会太多，但笔者赶到时，春芽二楼已经熙熙攘攘。由中国陕西美食博物馆(渭南老街)独家冠名，中国陕西美食网、大唐博湘府文化艺术酒店主办，陕西春芽餐饮公司承办，陕西史圣华阳文化传播有限公司协办，陕西省商务厅、陕西省旅游发展委员会、三秦文化研究会、陕西省美食与餐饮行业协会、陕西省餐饮商会及多家媒体支持的首届陕西葫芦头座谈会已进入讨论阶段。
与会的专家和烹饪大师从陕西美食的发展到陕西小吃的推广和研发，以及陕西和陕西美食的文化特色，与与会者进行了全方位的交流。
“肉厚如玉环汤，五味适中，入味。辣油红如珍珠，腥气全香。”这是古人称赞的葫芦头，也是会上专家和烹饪大师们称赞的。
讲好品牌故事，打造精品陕菜。陕西省商务厅商务服务处处长王朝军先生、陕西省餐饮商会会长聂磊先生、陕西美食专家黄建军先生、中国烹饪协会小吃专业委员会副理事长、陕西省餐饮商会副会长、陕西春芽餐饮管理有限公司董事长杨忠良先生、独立文化学者、陕西省传统文化交流协会理事、陕西省美食交流中心主任齐鹤先生、 中瑞酒店管理学院副教授、世界中餐业联合会专家委员会副秘书长、省饮食文化研究会常务理事刘强老师、陕西省节庆文化促进会常务副会长兼秘书长、陕西省文化产业创业联盟会长闫建斌老师在研讨会上做了精彩发言。
首届陕西葫芦头座谈会暨葫芦头养生宴品鉴会由世界中餐业联合会饮食文化专家委员会轮值主席、陕西省饮食文化研究会会长、中国陕菜网CEO、安大唐博湘府文化艺术酒店总经理刘晓钟先生主持，并做总结发言。他说，“要提高陕菜的文化品位，就要讲好葫芦头的故事，就要讲好油面的故事。唐波一定要讲陕西官府菜的故事，一种高端的陕西菜系。今天，这里的每个人都在一起讲述阿沙的传奇故事
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