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好吃鸡爪的7种做法大全(好吃鸡爪的7种做法图片)
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第一，酸辣鸡爪
材料：鸡爪一斤，蒜米二两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐。
练习：
1鸡爪洗净，对半切开。
2锅中热水加热，加入酒、姜、鸡爪，煮10-15分钟，至鸡爪熟透。
3将煮熟的鸡爪放入冰水中刺激，这样鸡爪会很脆，表面的胶质也会被洗掉。
将大蒜和大米切碎，加入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、鱼露和香油，拌匀，然后放入鸡爪中继续拌匀。
盖上保鲜膜腌制半天以上，期间记得翻鸡爪。
二、酱凤爪的做法
配料：鸡爪、酱油、姜、花椒、大料、盐、料酒、甜辣酱、糖。
练习：
1.鸡爪洗净，剁掉指甲，然后飞水去腥去杂质。
2.锅里多放点油，加一点糖炒出糖色，然后把鸡爪倒入锅里翻炒，最好炒到表皮起泡。
3.然后加入一点甜辣酱
4.加入少许酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，鸡爪加水。
5.大火烧开后，小火煨至汤汁差不多没了，即可上桌。
三、泡椒凤爪
配料：鸡爪、葱、姜、蒜、香叶、肉豆蔻、盐、料酒、泡椒。
练习：
1:最好选择新鲜的或者袋装的鸡爪，而且不要变色，不要选择上面有凸起的东西。
2:把鸡爪从中间切成两半。
3:熬汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉豆蔻和少许盐放入砂锅中煮20分钟，然后放入搪瓷或陶瓷盆中冷却。
4:将鸡爪放入砂锅中(水没过鸡爪)，加入料酒，加盐煮三十分钟。
5:将鸡爪放入煮好的汤中冷却(淹没鸡爪)，剁碎泡椒，将汁液浇在鸡爪上。如果怕淡，也可以放一点盐。
6:将泡好的鸡爪在室温下放置2-3天。
注意事项：
1:泡椒最好买奇峰牌(280ml)，能做两斤。
2:这道菜冬天做比较好，因为室温下做比放冰箱里做更好吃。
3:不要放在塑料容器里，不好吃又爱吃。
4:最好用砂锅煮，这样味道好。
四、虎皮鸡爪
原材料；鸡爪500克、oK酱20克、生抽30克、老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1个、汤500克、清油15克。
练习：
1.鸡爪切去尖部，去掉脚上的大骨头，洗净，放入冷水锅中焯一下，煮5分钟，取出，然后洗净沥干水分。
2.将油加热，放入鸡爪中，炸至金黄色，待皮肤起皱纹时捞出，放入冷水中浸泡至皮肤发涨。
3.将汤汁、oK酱、生抽、老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜、鸡爪放入锅中。烧开，放入碗中，笼蒸。
4.取出后放入锅中，加入味精，滴几滴柠檬酸，收紧汁液，放入锅中加热。
特别评论；
又脆又香。OK虎皮鸡爪是广式早茶的翻版。吃起来又脆又香，经济实惠，很受欢迎。
五、辣鸡爪
原材料；鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，酱油，糖，
练习：
1)鸡爪洗净，剪去“指甲”，放入冷水锅中焯一下，洗去浮沫。
2)锅里热一点油，放一汤匙辣酱和一些姜末。
3)倒入鸡爪翻炒。放一把干辣椒。
4)煎至鸡爪变色时，加入少许酱油，多加糖，加水至鸡爪被盖。
5)大火烧开，小火煨，出锅时大火收汁装盘。
注意：
1)很多做法都是先炒鸡爪再烧。但是，油炸不利于健康。
2)用的辣酱是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以不额外加盐。
6.盐焗凤爪
做法(1)；
材料：1、美国凤爪200g 2、粗海盐500g 3、姜酒、葱、白盐水。
制造；
1.鸡爪洗净，钉好，然后用白盐水浸泡；
2.将洋葱切段，用李拌匀
材料：鸡翅1斤，盐鸡粉半包。
制作：
1.鸡翅洗净，在锅里干炸一会儿不放油，炸到油出来，颜色微金黄。
2.加水，以淹过鸡翅为准，加入盐鸡粉，煮至水干，起锅即可食用。
练习(三)；
材料：鸡翅1斤，生抽，酒。
制作：
1.用油和姜片炒鸡翅，颜色略金黄。
2.放点酒，把酒炒一下，加水，以淹过鸡翅为准，放出来抽，煮到水干了，出锅，上桌。
七、五香鸡爪
材料：鸡爪15-20个，花椒、蒜、姜、桂皮、八角、茴香等。
制作：
1.首先，15-20个鸡爪，爪尖去掉，切成两半。
2.锅里放水，烧开，鸡爪焯水。3-5分钟后，将锅里的水倒掉(以分散和防止粘连)。
3.小辣椒切一半(喜欢吃辣的可以多放点)，大蒜切块，生姜切片。
4.烧热锅，倒入油。等油热了，在锅里炒蒜和姜，再和鸡爪一起炒。
5.鸡爪爆香后，可以放入花椒、桂皮、八角、茴香一起翻炒，加入少许盐翻炒几分钟。
6.加点开水。煮的时候水量可以比鸡爪均匀，这样煮出来的鸡爪比较脆。
7.加入一些酱油，拌匀，盖上盖子，用大火煮至汤汁沸腾(煮的过程中要翻几次)，转中火。
8.煮至汤汁变干，再加入适量盐调味。最后关火，出锅。
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