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蚕豆作用、告诉你蚕豆的功效与作用及禁忌
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油炸蚕豆
原材料：
500克新鲜蚕豆
调料：
油40克，葱花少许，糖、盐、味精各1茶匙。
练习：
1.把油烧到八分热，放一些葱花，然后在锅里炒蚕豆。炒的时候火头要大，让蚕豆充分受热。
2.加水炖。一般来说，水的量需要和蚕豆的量相等。为了让蚕豆保持绿色，嫩蚕豆不用炖太久。蚕豆吃了一颗& quot黑线& quot，可以加更多的水，锅盖时间也需要长一点。
3.蚕豆皮裂开后，加盐。盐的用量比炒菜略多。蚕豆煮熟后会有苦味，需要加点糖，加点味精，装盘食用。
火腿蚕豆
原材料：
熟火腿75克，鲜蚕豆300克。
调料：
白糖10g、味精3g、牛奶汤100ml、熟鸡油10ml、精盐2g、精油30ml、淀粉10g。
练习：
1.蚕豆去皮，去豆眉，用冷水洗净，放入沸水中煮熟。将煮熟的火腿切成0.3厘米厚、1厘米长的方块。
2.把锅放在中火上加热。待精炼油热后，倒入蚕豆，翻炒10秒左右，将火腿丁放入锅中，然后放入牛奶汤，加入糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，炒锅，倒入鸡油，装盘即可。
酱鱼蚕豆瓣
原材料：
鲜蚕豆200克，鲫鱼一条。
调料：
盐少许，料酒，糖，鸡精，酱油，胡椒粉，葱，姜，食用油。
练习：
1.蚕豆洗净，放入开水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟，放入盘中。
2.鲫鱼去腮去鳞，内脏洗净。锅内放油，油四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加水，用大火煮至鲫鱼烂、汤汁发白，再放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3.把鱼和汤放在煮熟的蚕豆瓣上，在上面撒一点葱丝。
雪豆饼
原材料：
雪里蕻150克，蚕豆瓣150克，瘦肉75克。
调料：
酒少许，酱油少许，淀粉少许，1/2茶匙，糖1茶匙，水4汤匙。
练习：
1.瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净，先煮后淋；雪里蕻洗净切碎。
2.用3汤匙油炒肉丝。当它变白时，加入雪里蕻和蚕豆瓣翻炒，加入湿淀粉、盐和糖。炒匀即可食用。
3.适用于醉酒：蚕豆苗适量，加入油，用盐煮汤，服用。适用于腹泻：蚕豆茎30g，水煎服。
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