胆囊炎和胆结石是胆道疾病中最为常见的两种，饱餐或进高脂肪餐、剧烈运动等常可诱发。胆结石按所含成分可分胆固醇结石、胆色素结石，前者以胆固醇为主，后者主要含胆红素钙。饮食与本病的发生、发展和防治有着密切的关系。