核挑仁含有丰富的维生素和矿物质等。据测定核桃含脂肪60~70%，蛋白质15~20%,碳水化合物10%，吃核挑对人的大脑神经很有益，对肾亏腰疼、肺虚久咳、便秘、病后体虚者，经常服用均有良效。每天2~3个。