茄子是一个很好的食材，它本身包含了一种维生素P和维生素E，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，防止微血管破裂出血，维生素E有防止出血和抗衰老功能。茄子的做法有很多种，红烧茄子是一道很美味的菜肴。