菊花极具药用价值，有“服之者长寿，食之者通神”之说。《神农本草经》记载，“菊花味苦、平，主治头眩肿痛，目欲脱，皮肤死肌，恶风湿痹，久服利血气，轻身，耐老延年。”菊花的烹制方法多种多样。有煮食、做羹几种。入食多以蜡黄、大白、大红菊等，尤其白菊花为优。这里介绍几种食法：