锰：是体内许多重要酶的辅助因子。人体缺乏锰可以使身体抗氧化能力降低，加速身体衰老，有“长寿金丹”的美誉。多见于杂粮、胡萝卜、大白菜、扁豆、茄子、茶及中药的肉苁蓉、补骨脂、枸杞等食物中。