蘑菇不仅口感好，而且营养丰富，堪称高蛋白低脂肪食品，富含人体所必需的氨基酸、维生素等，其中所含蛋白质可消化率达到70%~90%，有“植物肉”之称；另外，蘑菇含有丰富的胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A，因此蘑菇也享有“维生素A宝库”的美誉。