南瓜又名倭瓜、番瓜、金瓜，是一种含膳食纤维丰富的葫芦草本植物，其肉、子、蒂都可入药。早在我国古代，中医认为，南瓜有补中益气，益心敛肺及治疗气虚乏力之功效。在现代，利用新技术研究，发现南瓜中富含的糖蛋白、多糖等成分，对于降血糖有较好的功效，其中的多糖也可用于治疗腹泻，在国外的实验中发现，其水解产物可改善小鼠肝脏胆固醇代谢，效果显著。南瓜中氨基酸含量也极丰富，其中对人体有益的天冬氨酸、谷氨酸含量丰富，G一氨基丁酸可以提高人体对血糖利用，促进骨骼肌对葡萄糖摄取，精氨酸对降血糖也有明显效果。