据李时珍《本草纲目》记载，芹菜性凉，功能清热利尿、解毒消肿、消渴润肠。现代药理研究发现，食用足够量的芹菜有很好的降血压、降血糖、降血脂、清肠通便和消除自由基、抑制细菌、防癌抑癌等功能。其降压有效成分主要是芹菜中饱含的丁基苯酞类物质，能镇静，舒张血管平滑肌，调节体内心脑肾等脏器供血量与周围动脉间阻力平衡，防治毛细血管硬肿，溶解沉积于动脉卜的胆固醇、甘油三酯，恢复血管弹性，缓解小动脉痉挛，减少组织对小动脉的压力，改善微循环，从而降低血压。

据李时珍《本草纲目》记载，芹菜性凉，功能清热利尿、解毒消肿、消渴润肠。现代药理研究发现，食用足够量的芹菜有很好的降血压、降血糖、降血脂、清肠通便和消除自由基、抑制细菌、防癌抑癌等功能。其降压有效成分主要是芹菜中饱含的丁基苯酞类物质，能镇静，舒张血管平滑肌，调节体内心脑肾等脏器供血量与周围动脉间阻力平衡，防治毛细血管硬肿，溶解沉积于动脉卜的胆固醇、甘油三酯，恢复血管弹性，缓解小动脉痉挛，减少组织对小动脉的压力，改善微循环，从而降低血压。