每天的饮食中，至少需含有6~7克的粗纤维，即膳食纤维20克。增加全谷类、全麦面包及新鲜蔬菜、水果的摄取可以达到增加膳食中的纤维量。一般食用的豆腐，在经肠胃消化酶作用后，也可产生很多的膳食纤维，所以并非质地粗糙的食物中才含有高纤维素。

膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质，还包括植物细胞壁中所含有的木质素。