石斑鱼又称石斑、鲙鱼、过鱼，分布于福建沿海。石斑鱼的肉质细嫩而洁白，跟鸡肉非常类似，因此被人们称之为“海鸡肉”。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素...