“春气之应，养生之道也”，饮食也应该顺应春天的特点，才能调养机体，以保健康。春季自然界阳气开始升发，人体内随万物萌发、草长花开，也蕴动着一种勃勃的生机。春季里，素菜不仅种类多，口感好，营养也很丰富，而且吃得巧还可以起到治病防病的功效。