吃饭的时候，反复细嚼的过程中，由于条件反射，胃、肠、胰、胆便开始转人活动状态;待食物咽下后胃、肠、胰胆的分泌或蠕动便可以进入到活跃状态之中，使消化过程顺利进行，不致于产生嗳气、吐酸水、胆汁逆流等病理反射。这就象游泳运动员在岸上先做准备活动一样重要。同理，有人吃饭过急，发生呃逆的症状，这种食道痉挛收缩，重要原因是狼吞虎咽使食道没有充分准备造成的。总之，细嚼慢咽是个好习惯，人人都应养成。细嚼慢咽居然也可以帮助防癌，因为唾液中含有多种酶、激素、维生素、蛋白质，具有很强的消毒功能和消除某些致癌物质。而细嚼慢咽的动