猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用最多的一种肉类。猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。猪肉中除含有丰富的蛋白质之外，还含有丰富的磷和铁，猪肉中结合的铁容易被人休吸收;其他微量元素如铬、钴、铜、锌、锰、硒、硅、氟等也都含有，特别是在某些内脏中，含量较多。含有的维生素中主要是脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，基本不含水溶性维生素，但含有维生素B6和维生素B12。猪肉中所含的锌和铜都是少年儿童智力发育所不可缺少的元素。