“液态肉”就是指猪血，每100克猪血含蛋白质19克，高于猪瘦肉、牛肉和鸡蛋的蛋白、质含量;每100克猪血仅含0.4克脂肪，非常地低，它不会引起血脂升高，十分适合中老年人食用。猪血所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例非常接近，极易被消化吸收，具有很高的营养价值。猪血中还含有人体必需的钾、钙、磷、锰等多种微量元素。