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云南美食概况(舌尖上的中国之云南美食)
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本文主要介绍云南美食概况(舌尖上的中国之云南美食)，下面一起看看云南美食概况(舌尖上的中国之云南美食)相关资讯。
有些人旅行是为了看大好河山。
有些人想看看不同的民俗
有些人真的想吃不同地方的食物。
云南有成千上万的美食
今天，边肖将带你“品尝”云南的美食。
香格里拉
巴赞
巴赞是青稞炒面，是香格里拉人的主食。巴赞一日三餐都有空。因为食用方便，携带方便，非常适合游牧生活。牧民出城时，总会在腰间挂一个巴赞口袋。当他们饿了，他们从口袋里掏出巴赞吃了起来。
酥油茶
油茶是藏区的一种特色饮料，多作为主食与巴赞一起食用，其作用是御寒、提神、生津止渴。它是由酥油和浓茶制成的。将适量酥油放入专用桶中，加盐，然后注入煮沸的浓茶汁，用木柄反复搅拌，使酥油和茶汁溶为一体，呈奶油状。
牦牛干巴
牦牛常年生活在海拔数千米以上的地区，这里生长着贝母、虫草等多种野生药材。牦牛经常吃这些药，其肉鲜美，味道独特。牦牛肉脂肪含量特别低，热量高，对增强人体抗病能力、细胞活力和器官功能有显著作用。
琵琶肉
琵琶肉，藏族待客美食，也叫猪排肉。是滇西北与四川交界地区普米族、纳西族、藏族、傈僳族的传统腌制产品。这个地区的气候寒冷。狩猎后，在隆冬气温低的时候腌制。成品红白相间，香味扑鼻。
屠宰后，取出猪的内脏和骨头，保留整个身体。待它稍微冷却后，加入调料和白酒，轻轻摩擦，然后将它的开口缝合，在缝合线上涂上混合了水或香油的厨房灰，用软木塞或玉米芯将猪鼻子塞紧。然后用石板或木板压干。晒干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。
酸奶米饭
酸奶是中甸地区藏族家庭特有的一种乳制品。是牛奶糖化后的食物，更有营养。用黄油精炼的牛奶制成，帮助消化，生津止渴，最适合老人和小孩。
丽江
肋骨
丽江排骨是排骨，用大量的盐腌制，并加入一些辅酒、糖等调料。腌制后取出，放在阴凉通风处晾晒一到三个月，味道就会变得“满满的腊肉味”。
大米灌肠剂
米饭灌肠是丽江特有的风味食品。米肠是将猪血、大米和各种香料按比例混合，然后倒入加工好的猪肠中制成。做米饭灌肠是纳西族的传统习惯。
鸡豆粉
鸡肉凉粉是由丽江产的一种鸡肉豆(也称为“鸡肉碗豆”)的磨碎的面条和过滤的果肉制成的小吃。由于鸡豆富含黑色素，凉粉是黑色的，所以人们也称之为“黑凉粉”。
丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族特有的风味食品，分为咸、甜两大类，可根据各自口味任意选择。丽江粑粑色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，有的还加了酥油茶，味道无穷。
达利
理发师肉丝
肉饵丝是大理巍山的代表食品。把肥肉炖了耙一耙，汤汁保持新鲜。具有味道香浓，炖肉糯米，汁浓而不腻，口感醇厚鲜美，饵料滋润等特点。
酸辣鱼
大理酸辣鱼是云南大理的传统美食之一。因为大理的气候、环境、地理、民族风俗，形成了喜欢吃酸辣的习惯。酸味食物能生津解暑，辛辣食物能祛湿开胃。生活在洱海边的大理人爱吃酸辣鱼是不言而喻的。
牛奶风扇
乳扇是洱源产的芝士片，奶香浓郁。有烤、煎、炸等。最常见的做法是炒好后撒上白糖，这是下酒的好菜。
生皮
生皮，白里也叫“黑格”，就是生猪皮和猪肉。白族人民一直使用凉皮作为他们的特色菜和菜肴。最正宗的生皮是生的，没有任何腌制过程。一些地区有许多温泉
周爸爸是历史名城西州的特色小吃。有甜味和咸味两种。粥粑粑外酥里嫩。它受人喜爱，层次分明，就像苍山的十九峰十八溪。真的很好吃。
白凉粉
白族凉粉做法多样，内容丰富，味道爽口。主料有卷粉、豆粉、面条、凉皮、米线。食客可以根据自己的爱好随意组合。调味料用干红辣椒、花椒、姜汁、蒜水、酱醋、白糖、味精、花生粉或豌豆粉等调味。根据个人喜好。可以根据不同食客的口味叫出不同的味道。
高山
伟大的拯救
酒家是云南省腾冲县最著名的小吃之一。相传清初，吴三桂率清军入昆，明太祖李咏逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军的西路军首领李定国命令将军金护送皇帝到腾冲。当时天色已晚，他一行人又累又饿。找个地方休息，店主想省事，炒了一盘鱼饵送过来。雍皇帝吃后赞不绝口，说：“煎饵救了我的手。”从此，腾冲炸饵改名为“大救驱”。
火瓢牛肉
火瓢牛肉采用原生态木炭烹饪，不使用燃气或电磁炉，可视为牛肉火锅的替代品。采用高黎贡山生态黄牛肉，肥瘦皆宜，配合绝密炖煮调味，嫩滑爽口。锅底还配有时令蔬菜，鲜美宜人。
大切片
云南腾冲的大切片已经成为滇西的一道名菜。热温烹，善用刀。用特制的猪头片做成薄如蝉翼的大薄片。有咸、酸、辣、麻、香等各种调料。肉质脆嫩，咀嚼有力，回味无穷。
未完待续…
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