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吃素会高血脂吗、血脂高要吃素吗
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在物质逐渐丰富的今天，人们的饮食习惯发生了很大的变化。大鱼大肉的日常生活使中国成为世界上肥胖人口最多的国家，糖尿病、高血脂、脂肪肝等肥胖疾病越来越普遍。要控制这些慢性病，养成良好的饮食习惯非常重要。
有人认为吃素就可以远离高血脂。吃素确实有助于改善血脂异常，但单纯吃素不一定能降低血脂。
素食少吃油，血浆中胆固醇、甘油三酯等脂质成分超标，视为高脂血症。人体内的胆固醇部分是自身合成的，约占70%，其余30%来自食物。因此，对于胰岛素抵抗和脂肪代谢紊乱的人，即使是素食者，也可能发生高胆固醇血症。
另外，吃素不代表少吃油。有些食物脂肪含量较高，如花生、瓜子、大豆等坚果，其丰富的油脂可提炼为各种植物油；即使是一些脂肪很少的素食，如果用油炸或油炸的方式烹饪，脂肪也很高，比如油条和油炸豆腐。
高血脂长期素食“少肉多菜”不仅可能使血脂居高不下，还会造成维生素B12、钙、铁等微量元素的缺乏。营养失衡只会进一步造成糖和脂肪代谢的紊乱。
高脂血症的饮食应以“少肉多菜”为原则。在日常饮食中，畜禽肉的摄入量不超过75g，食用油不超过30g。除了多吃蔬菜和水果，摄入的谷物一半应该是粗粮，牛奶尽量选择低脂或脱脂的。
高血脂人群要调整饮食结构。完全素食不一定能降血脂。只有营养均衡，才能达到科学降血脂的目的。
高血脂吃什么好？
第一，山楂
山楂是一种天然降脂药物，主要含有山楂酸、柠檬酸、解脂酸、维生素C、黄酮类、碳水化合物等成分。具有扩张血管、改善微循环、降血压、促进胆固醇排泄、降血脂的作用。但山楂是酸性食物，不宜空腹或过久食用。最好是饭后吃。
二、绿豆
防治冠心病绿豆是夏季清热佳品，具有降血脂、保护心脏、防治冠心病的作用。动物实验证明，绿豆能有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明显减轻冠状动脉粥样硬化。临床实践也证明，每天适量食用绿豆，可以明显降低高血脂患者的胆固醇。
第三，蘑菇
据降血压专家介绍，香菇具有促进消化、去除脂肪、降血压的功效。其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇中还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。常吃香菇可以降低总胆固醇和甘油三酯。
第四，红薯
预防动脉粥样硬化专家表示，适量食用红薯可以防止心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，避免肥胖。中医提醒，过量摄入红薯可以增加进食的总热量，但不利于降血脂。
5.黄瓜
清热止渴利尿黄瓜脆嫩可口，能清热止渴，利尿防病养生。其中所含的纤维素能促进肠道排出食物废渣，从而减少胆固醇的吸收。黄瓜中还含有一种叫“丙醇二酸”的物质，能抑制体内糖分转化为脂肪，具有减肥和调节脂质代谢的保健作用。
六、茄子
改善微血管弹性茄子含有多种维生素，尤其是紫茄子含有较多的维生素P，能增强细胞粘附力，改善微血管弹性。研究h
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