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过夜剩菜要倒掉-这三种隔夜菜想吃就吃、隔夜的剩菜还能吃吗看看专家怎么说
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这三道隔夜菜可以吃。1.瓜类蔬菜。
在我们的印象中，蔬菜往往保质期较短，不适合隔夜存放。其实也要看是什么蔬菜。
一般来说，茎叶类蔬菜的硝酸盐含量较高。时间长了就形成了亚硝酸盐，是一种致癌物质。因此，这种蔬菜最好新鲜食用。但块根类蔬菜和花菜类蔬菜硝酸盐含量较高，不宜放置太久。
在所有蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，时间长了，也不会轻易变色或变味。这种食物可以放在冰箱里，第二天再吃。
如果一次买菜太多，最好先选择茎叶烹饪；如果第二天需要带饭上班，可以准备一些瓜类蔬菜，如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等。也很有营养。
2.肉
红烧炖肉是人们喜爱的食物。有些人不吃肉，几乎每天都吃肉。但是烤肉往往需要很长时间才能烤熟，很多人没有那么多时间。所以往往一次烧的肉比较多，吃不完可以放到下一餐再吃。
肉类含有相对较多的蛋白质、矿物质等营养成分，但维生素相对较少。所以即使长时间加热，甚至加热几次，里面的营养成分流失也不严重。所以，只要储存得当，肉类隔夜储存是完全有可能的。
3.米
饭也会遇到过夜的情况，比如家里有客人或者第二天需要带饭。那么，米饭隔夜放有问题吗？
大米是一种酸性食物，长时间放在空气中很容易变坏，尤其是夏天，天气炎热，更容易变坏。但这并不意味着米饭不能隔夜，因为有了冰箱的帮助，事情就变得容易多了。
吃完剩下的米饭，一定要拿出来放在容器里彻底冷却，然后放入冰箱。第二天拿出来，把米饭热一下，或者炒一下。一点问题都没有。
不要吃这些隔夜菜。1.只吃新鲜的海鲜。
最不能吃的剩菜是海鲜产品。贝类的海鲜，隔夜容易产生蛋白质降解产物，会损害肝肾功能。
特别是腐生的虾、蟹等海产品，胃里有各种细菌和腐败物质。如果现在没有煮熟，很可能是由内而外的腐败食物！
2.不要隔夜吃银耳。
因为无论是室内栽培的银耳，还是椴木地里栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐。煮熟后，如果放置时间较长，硝酸盐会在细菌的分解下还原成亚硝酸盐。
3、叶菜不宜隔夜
一般茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根茎类和花菜居中。如果你准备多煮一些蔬菜，第二天热着吃，那就尽量少做茎叶类蔬菜，选择瓜类代替。
4.鸡蛋不能隔夜吃。
如果鸡蛋没有完全煮熟，隔夜吃了未熟的蛋黄，在保存不当的情况下，有营养的东西容易滋生细菌，对身体有害。
只有第一个水煮蛋煮好后，隔夜煮也没问题。茶蛋也是这个道理。
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