大蒜有机锗化合物含量是日常食物中最丰富的，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，对抑制肿瘤局部生长，防止肿瘤转移具有协同作用;能够刺激体内产生干扰素;对受损的免疫系统具有修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制。

常吃大蒜可以护发，中国人相信大蒜是天然良药，能够治百病，土耳其草药专家最近也表示，固定常吃大蒜不但能够抗癌、防止血栓塞，并且能够常保头发乌黑光泽，以蒜汁按摩头皮，能够减少掉发。