鱼香茄子是川菜菜系的代表菜之一，为什么叫鱼香茄子而不见鱼肉呢?很多人会有这样的误解，其实鱼香茄子和鱼没有半毛钱的关系，只是川菜制作工艺的一种味道调制方法。一般来说用是用红泡椒、姜、蒜、葱、糖、香醋、料酒、盐、豆瓣酱、生抽等调料，按一定比例和先后次序调制而成。聚香、辣、酸、甜、鲜、咸、及葱姜蒜等香料为一体的特色味道为鱼香味。

鱼香茄子是汉族特色名菜。属中国八大菜系的川菜，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。其实鱼香茄子的做法有很多，味道鲜美，营养丰富，下面小编就大家介绍一下鱼香茄子怎么做。